laits-vegetaux

Aujourd’hui où protéine rime avec viande et poisson au détriment d’aliments protéiques dont la valeur, nous le verrons, surpasse bien souvent celle de ces produits carnés, il est temps de redécouvrir de nombreux produits traditionnels (tofu, tempeh, seitan, algues) encore peu connus dans nos pays ainsi que les associations « céréales-légumineuses » utilisées depuis des siècles dans les cultures ancestrales.
Prenez par exemple, les Mexicains avec l’association « haricots rouges- tortillas (galettes de maïs) », les peuples du Moyen-Orient avec celle « couscous-pois chiches » ou « boulghour-fèves », les Hindous avec « riz-lentilles », les Chinois avec « riz-soja » et bien d’autres…
Ils bénéficient tous d’un apport protéique parfaitement équilibré bien que les protéines absorbées soient totalement végétales.
Ce livre vous explique pourquoi et comment diminuer ou supprimer la viande et ses dérivés, tout en évitant les carences et en se régénérant grâce à la consommation de protéines végétales.
Plus de 60 recettes vous feront découvrir ces protéines savoureuses.