Petits farcis niçois
Pour 6 personnes

6 courgettes longues ou 12 courgettes rondes
125 g de tofu
6 biscottes
2 œufs
2 petits oignons émincés
2 gousses d’ail hachées
100 g de comté râpé
1 c à c d’herbes de Provence
1 c à s de basilic frais
sel non raffiné

Mettez à cuire les courgettes 5 minutes à la vapeur.
Coupez en 2 dans le sens de la longueur les courgettes longues ; pour les rondes, enlevez le chapeau que vous réservez.
Dans les deux cas, creusez-les et ôtez la chair à la cuillère, hachez-la et mélangez-la avec les oignons, l’ail, le comté, les œufs battus, les herbes, le basilic et les biscottes émiettées.
Disposez les courgettes dans un plat à gratin huilé et garnissez-les de la farce ci-dessus.
Remettez les chapeaux pour les courgettes rondes et faites cuire à four moyen 30 minutes.

Clin d’œil santé
La courgette
Légume préféré de celles qui veulent maigrir, la courgette est en effet pauvre en calories. Par contre, elle renferme un fort taux de calcium, potassium et vitamines (B et C).
Vous trouverez sur les marchés des courgettes longues ou rondes, des vertes ou des blanches, mais dans tous les cas, choisissez-les bien fermes. Leur saveur délicieuse mais relativement neutre permet de les intégrer à de nombreuses préparations.